• Caracterización bacteriológica y parasitológica del desecho fecal porcino en Chile.
Iñigo Díaz C., Ángelo Ianata S., Anita Soto C., Héctor Alcaíno C.

Resumen

Se estudió la contaminación por coliformes totales (CT) y fecales (CF), clostridios sulfito reductores, Salmonella sp., coccidias, B. coli y nemátodos en heces frescas de cerdos de 5 criaderos industriales de la Región Metropolitana y, en el desecho fecal porcino procesado (DFPP) en forma aeróbica y anaeróbica, a fin de estimar los riesgos sanitarios de estos desechos como insumos alimenticios.

Para CT y CF, el DFPP presentó un NMP/g MF de 1,1 x 105 y 0,26 x 104, respectivamente, lo que significó una carga de sólo un 4,9 y 2,7% respecto de las heces frescas (p ≤ 0,001). La carga de clostridios sulfito reductores del DFPP fue de 10,1% de las fecas frescas (0,7 y 6,9 ufc/g MF x 104) (p > 0,05).

No se detectó salmonelas en el DFPP y sólo una muestra fecal fresca resultó positiva a S. derby.

El hallazgo de quistes de B. coli y ooquistes de coccidias en fecas frescas fue de 62,5 y 40%, res­pectivamente, mientras en DFPP fue de 100 y 90%, respectivamente, del total de muestras.

La prevalencia de nemátodos fue baja, detectán­dose larvas de rabditiformes, probablemente Stron­gyloides ransoni, en un 6% de las muestras de heces frescas y en un 20% de las de DFPP. Además, se detectó en el DFPP, huevos de A. suum y de strongylidos.

Se concluye la factibilidad de reciclar el DFPP como insumo alimentario en estrategias interespe­cie, referidas en especial hacia rumiantes, estimán­dose de primordial importancia la evaluación mi­crobiológica del desecho fresco o procesado para configurar, en forma periódica, el riesgo sanitario de su uso.

Palabras claves: Desecho fecal porcino, bacteriología, parasitología, alimento.

Abstract

The purpose of this study was to determine the sanitary risk of the use of fresh pig manure (FPM) and processed pig manure (PPM) as foof ingredients for animals. Total coliforms (TC), faecal coliforms (FC), Clostridium sulfite reductors (CSB), presente of Salmonella sp, Balantidium coli, coccidia and nematodes were determined in both FPF and PWPF.

The PPM demonstrated a NMPlg MF of 1.1 x 105 and 0.26 x 104 for TC and FC, respectively, which means a burden of only 4.9 and 2.7% with respect to FPM (p < 0.001). The PPM showed a CSR of 10.1 % with respect of FPM (0.7 and 6.9 ufclg MF x 104) (p > 0.05). Salmonella was found in only one sample of FPM but it was absent in PPM. B. coli cysts and coccidian oocysts were detected in 50 and 70% of the fresh faeces .samples, respectively. In the case of PPM, B. coli and oocysts were found in 100 and 90% of the samples. The nematode prevalence was low. Rhabditiform larvae (probabl), S. ransomi) were found in 6% of FPF and in 20% of PPM. Ascaris suum and strongylid eggs were detected in 20% and 10% of the samples, respectively.

Key words: pig manure, bacteriology, parasitology, animal feed.

 

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