Resumenes de Trabajos

  • Evaluación de líneas genéticas para producción de carne en la X región. II: Novillos Aberdeen Angus, Hereford y las cruzas Angus x Frisón y Hereford x Frisón

Resumen

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Abstract

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Profesor Guía: Dr. Nelson Barría P.

Con el fin de evaluar características de canal y rendimientos al desposte comercial en novillos Hereford (H), Angus (A) y cruzas con Frisón (H x F y A x F) provenientes de predios de la provincia de Osomo, X Región, se faenó 34, 33, 26 y 18 novillos de cada línea genética, respectivamente, a una edad de 18-20 meses, midiéndose peso previo faenamiento (PPF), peso canal caliente (PCC), peso ca­nal fría (PCF), rendimiento canal caliente (RCC) y rendimiento canal fría (RCF).

Los promedios correspondientes a H, A, H x F y A x F medidos individualmente fueron: PPF (kg): 420,6a; 418, 1a; 429,4a; 453,6b (p ≤0,05). PCF (kg): 227,5a; 234,8b; 247,8c; 54,2c (p ≤(%): 54, la; 56,2b; 57,7c; 56, lb (p ≤0,05). En 14, 7, 12 y 3 grupos de novillos de los mismos genotipos, utilizados en el estudio de desposte, se obtuvo los siguientes valores: PPF (kg): 418,4a; 415,0a; 406,2a; 468,3b; (p ≤0,05). PCF (kg): 230,5a; 242, 1a; 236,0a; 278,7b (p ≤0,05). RCF (%): 55,la; 58,3b; 58,0b; 59,5b (p ≤ 0,05). No hubo diferencias entre genotipos en la cantidad de grasa y tendones obtenida al desposte. El rendi­miento total de cortes (kg) de las canales de novillos A x F (277,7b) superó al de los grupos H (229,9a), A (241,4) y H x F (235,2a), lo que también se evidenció para las agrupaciones de cortes finos, postas y hueso; aventajando en el rendimiento de asados a H y H x F, y únicamente a H en cazuela (p ≤0,05). No hubo diferencias significativas entre A x F y los demás genotipos, cuando se comparó el rendimiento porcentual de agrupaciones de cortes. El valor total de las canales despostadas de los novillos H, A, H x F y A x F fue US$ 522,5a; 556,0a; 534,9a y 636,6b (p ≤0,05), observándose en el valor de las agrupaciones de cortes el mismo comportamiento descrito para su rendimiento abso­luto. Los PPF de los novillos H y A fueron simila­res, ajustándose a los valores recomendados para estas razas, y aunque los primeros tuvieron un RCF más bajo, ello no incidió en el rendimiento al des­poste. De los dos híbridos, sólo A x F mostró un comportamiento adecuado, superando al resto de las líneas genéticas en el rendimiento total al des­poste, lo que reflejó fundamentalmente su mayor PCF, determinado primeramente por un PPF más elevado, puesto que no se observó diferencias en los rendimientos porcentuales de las agrupaciones de cortes. En términos económicos, la superioridad de A x F en rendimiento al desposte, con respecto a H, A y H x F, correspondió a US$ 114,1 (22%); US$ 80,6 (15%) y US$ 101,7 (19%), respectivamente.