Trabajos Originales

  • Causales de decomiso en bovinos beneficiados en mataderos de Chile

Resumen

Con el objeto de tener una descripción de las patologías causales de decomiso en bovinos por clase, región y mes, se analizaron las estadísticas de mataderos del país durante un año calendario. Se observa que la distomatosis e hidatidosis son las causas más importantes de decomiso y que estas enfermedades se ubican con mayor frecuencia en determinadas regiones. Tanto el beneficio de animales como la frecuencia de enfermedades no presentan fluctuaciones en el año.

Palabras Claves

Bovinos, decomisos. beneficios

Abstract

In order to know the principal causes of condemnation in bovines classified by type the stalisties of slaughterhouses of Chile during a year were analyzed. The most frequent causes were fasciolasis and the hydatid disease. Cows were specially affected by these two causes. The distribution of disease is different in the regions of the country. Neither the amount of slaughtered animals nor the frequency of diseases during the year show important changes    

Keywords

Bovines, condemnations, slaughterings

Introducción

La información que entregan las publicaciones nacionales de las diversas patologías detectadas en mataderos que causan pérdicas económicas y de proteínas en el país son numerosas y parciales. En este sentido, son frecuentes los estudios que destacan el alto número de decomisos de canales y/o vísceras que se producen en los diferentes mataderos.

El daño que ocasiona el parasitismo cuantificado en recursos económicos, lo demuestra el estudio de algunas zoonosis parasitarias del ganado de abasto realizado en Chile por Barriga (1965), quien para el bienio 1962-1963 reporta altas tasas de prevalencia de hidatidosis (27,3%), distomatosis (21%) para el ganado vacuno.

La cisticercosis bovina de 0,01%, llega en el matadero Lo Valledor con la simple medida de implantar la inspección de cabeza, a un 0,246% en bovinos de diferente edad y sexo en un lapso de 17 meses (Urbina y col., 1976).

Zamorano y col. (1987), estudiando la prevalencia de hidatidosis en el Matadero de Osorno para el decenio 1975-1984, estimaron una tasa de 26.4% en novillos, 46,6% en vacas, 11,9% en vaquillas y una tasa global de 34.2%.

Antecedentes sobre pérdidas por decomisos debido a enfermedades infecciosas y otras patologías en mataderos del país fueron escasos. Soto (1980), estudiando los aspectos de sanidad animal en una Planta faenadora de carnes (P.F.C.), encuentra en canales completas, canales parciales y cabezas de bovinos una prevalencia de tuberculosis (TBC) de 96,28 y 390 x 10.000 animales, respectivanmente, en el quinquento 1974-1978.

La bibliografía revisada muestra que todos los estudios publicados referentes a las enfermedades que afectan el ganado de abasto, su importancia económica y su repercusión en la población, se refieren a estudios parcializados, remitidos a algunas regiones o provincias, con enfoques y metodologías estadísticas diferentes y referidos a enfermedades fundamentalmente parasitarias. Es por ello que en el presente estudio se pretende conocer la magnitud de los problemas sanitarios del ganado bovino que llega a los mataderos del país, estableciéndose como objetivo de este trabajo determinar la frecuencia de presentación de las patologías detectadas en bovinos de los mataderos del país durante un año completo de beneficio, en las distintas regiones y meses.

Materiales y métodos

Se utilizaron como fuente de información los formularios del «Informe Mensual de Mataderos» del Servicio Agrícola y Ganadero (S.A.G.), División Protección Pecuaria, del Ministerio de Agricultura (M. de A.). Los datos obtenidos correspondieron a los beneficios efectuados en los 275 mataderos y canchas de matanza registrados por el S.A.G., en todo el país, durante el período enero-diciembre de 1986.

La distribución de los mataderos informantes por región para el período en estudio se muestra en la tabla 1. De la III Región no se obtuvo información por no contar con médico veterinario.

TABLA 1 NÚMERO DE MATADEROS Y CANCHAS DE MATANZA POR REGIÓN

Región

Mataderos Num

Canchas Matanza Num

Total Num

I

5

0

5

II

4

0

4

IV

10

3

13

V

21

0

21

VI

14

7

21

VII

17

17

34

VIII

29

24

53

IX

27

15

42

X

27

16

43

XI

3

10

13

XII

7

3

10

Metropol.

16

0

16

Total país

180

95

275

Nota: De la III region no se obtuvo información por no contar con médico veterinario.

Se recopiló y procesó la información de las patologías detectadas para obtener:

- Frecuencia y distribución de las enfermedades por mes, por región y clase. - Relación porcentual entre animales afectados de cada enfermedad detectada y los beneficiados para el total y por clase.

Para calcular el número de bovinos afectados por patologías renales, el número de riñones se dividió por dos, ya que éstos se toman como unidad.

Para la descripción de los resultados de las clases en la especie bovina, se aplicó la siguiente clasificación de Rute (1982):

- Ternero(a): macho o hembra hasta 250 kg de peso vivo. - Vaquilla: hembra sin preñez y sin parto y que pesa más de 250 kg peso vivo. - Vaca: hembra preñada o que ha tenido a lo menos un parto. - Novillo: macho castrado que pesa más de 250 kg y menos de 650 kg peso vivo. - Buey: macho castrado que pesa más de 650 kg peso vivo. - Toro: macho entero que pesa más de 250 kg peso vivo.

Resultados y discusión

Los antecedentes recopilados en este estudio correspondientes a todo el año 1986, informan que el beneficio de bovinos en el país corresponde al 26,04% del total de animales beneficiados y es por ello que revisten gran importancia las distintas patologías causales de decomiso que afectan a este ganado por su alto consumo y valor intrínseco.

En la tabla 2 se aprecia que la mayor proporción de bovinos beneficiados correspondió a la Región Metropolitana (R.M.) con un 44,23%, luego la X Región con 14,4%, seguida por VIII y V Regiones, con 8,90% y 8,34%, respectivamente. El resto de las regiones tuvieron porcentajes inferiores a un 7% y con el menor porcentaje aparece la XI con sólo 0,57%. Además, se observa que los novillos (51,97%), seguido de vacas (26,08%) y vaquillas (12,27%%) fueron las clases más importantes.

TABLA 2 BOVINOS BENEFICIADOS POR CLASE Y POR REGIÓN 1986

Región

Novillos

Bueyes

Toros

Vacas

Vaquillas

Terneros

Total

Num

%

Num

%

Num

%

Num

%

Num

%

Num

%

Num

%

I

6.865

90.31

21

0,31

397

5,91

186

2,77

41

0,61

6

0,09

6.716

0,97

II

10.311

93,30

1

0,01

36

0,33

670

6,06

32

0,29

1

0,01

11.051

1,60

IV

11.443

75,38

164

1,08

615

4,05

2.593

17,08

350

2,31

16

0,11

15.181

2,20

V

28.557

49,51

2.151

3,73

4.305

7,46

16.936

29,37

4.672

8,10

1.053

1,83

57.674

8,34

VI

20.911

60,03

310

0,89

2.417

6,94

3.412

9,79

7.512

21,56

274

0,79

34.836

5,04

VII

13.310

39,63

1.777

5,30

2.496

7,45

7.264

21,68

8.618

25,72

43

0,13

33.508

4,85

VIII

29.637

48,21

5.812

9,45

1.627

2,65

13.247

21,55

10.489

17,86

664

1,08

61.476

8,90

IX

12.266

29,20

1.639

3,90

1.033

2,46

17.181

40,90

9.157

21,80

730

1,74

42.086

6,08

X

40.438

40,39

3.398

3,39

3.717

3,71

30.898

30,86

21.662

21,64

10

0,01

100.123

14,49

XI

2.446

62,19

55

1,40

78

1,98

856

21,77

460

11,70

38

0,97

3.933

0,57

XII

10.124

53,41

58

0,31

656

3,46

5.370

28,33

2.126

11,72

620

3,27

18.954

2,74

R.M.

173.656

45,03

16.572

5,42

10.845

3,55

81.622

26,70

19.652

6,43

3.323

1,09

305.670

44,23

Total

359.164

51,97

31.958

4,62

28.222

4,08

180.235

26,08

84.771

12,27

6.778

0,98

691.128

 

Respecto al beneficio mensual, no existieron mayores diferencias entre un mes y otro, siendo diciembre el mes de mayor beneficio (9,78%) y agosto el de menor (6,86%); el resto, se ubicó entre estos valores (Tabla 3).

TABLA 3 BOVINOS BENEFICIADOS POR CLASE Y POR MES 1986

Mes

Novillos

Bueyes

Toros

Vacas

Vaquillas

Terneros

Total

Num

%

Num

%

Num

%

Num

%

Num

%

Num

%

Num

%

Enero

30.052

51,63

2.242

3,85

2.046

3,51

15.064

25,88

8.363

14,37

436

0,75

58.203

8,42

Febrero

28.501

50,61

3.004

5,33

2.220

3,94

14.595

25,81

7.607

13,51

388

0,69

56.315

8,15

Marzo

32.287

52,04

3.332

5,37

2.553

4,11

16.259

26,20

7.198

11,60

413

0,66

62.042

8,98

Abril

35.877

54,78

2.788

4,26

2.549

3,89

15.938

24,33

7.692

11,75

644

0,98

65.488

9,48

Mayo

32.569

53,38

2.857

4,68

2.106

3,45

15.625

25,61

7.246

11,87

605

0,99

61.008

8,83

Junio

27.270

51,08

2.211

4,14

1.880

3,52

14.644

27,43

6.775

12,69

608

1,14

53.388

7,72

Julio

26.979

47,91

2.705

4,00

2.347

4,17

16.555

29,40

7.090

12,59

635

1,13

56.311

8,15

Agosto

24.354

51,79

2.494

5,26

1.535

3,24

12.518

26,41

6.004

12,67

488

1,03

47.393

6,86

Sept.

28.188

51,49

2.493

4,55

2.708

4,97

14.062

25,69

6.540

11,95

751

1,37

54.742

7,92

Octubre

28.219

51,25

2.292

4,16

2.455

4,46

14.561

26,44

6.903

12,54

636

1,15

55.066

7,97

Nov.

27.940

52,12

2.393

4,46

2.812

5,25

13.916

25,96

5.990

11,17

558

1,04

53.609

7,76

Diciembre

36.928

54,66

3.147

4,66

3.011

4,46

16.498

24,42

7.363

10,90

616

0,91

67.563

9,78

Totales

359.164

51,97

31.958

4,62

28.222

4,08

180.235

26,08

84.771

12,27

6.778

0,98

691.128

--

Los informes mensuales el año 1986 contabilizaron 36 patologías diversas causales de decomisos que se analizarán en orden de importancia (Tabla 3).

Las patologías más frecuentemente detectadas en bovinos fueron la distomatosis (27,16%) y la hidatidosis (21,58%). La tuberculosis representó el 0,38% de las patologías y la cisticercosis el 113%. En cuanto al resto de las enfermedades, éstas corresponden al 4,47% del total.

La distomatosis presentó a nivel nacional un total de 188.387 bovinos afectados (Tabla 4), observándose una frecuencia promedio de 27,26%. siendo la más alta prevalencia para los novillos 31,21% (112.110 casos), luego vacas 23.99% (43.233), toros 23,46% (6.620), vaquillas 22,70% (19.245), bueyes 19.33% (6.176) y. por último, terneros 14.80% (1.003). Este parasitismo se ha mantenido sin mayores variaciones en el tiempo, de acuerdo con lo señalado por las estadísticas del Ministerio de Salud, para los años 80 al 85, donde los porcentajes fueron de 31.7%, 30,0% , 31,7%, 30,7%, 30,7%, 32,3% respectivamente. Respecto a esta enfermedad en bovinos, la bibliografía consultada entrega resultados aislados referidos sólo a determinadas zonas y con un número bajo de mataderos.

TABLA 4 FRECUENCIA DE DISTONIATOSIS, TUBERCULOSIS Y CISTICERCOSIS EN BOVINOS HIDATIDOSIS, BENEFICIADOS SEGÚN CLASE

--

Distoniatosis

Hidatidosis

Tuberculosis

Cisticercosis

Clase

Num

%

Num

%

Num

%

Num

%

Novillos

112.110

31,21

63.385

17,65

446

0,12

397

0,11

Bueyes

6.176

19,33

8.038

25,15

318

1,00

67

0,21

Toros

6.620

23,46

4.894

17,34

230

0,01

129

0,46

Vacas

43.233

23,99

58.615

32,52

1.385

0,77

264

0,15

Vaquillas

19.245

22,70

12.759

15,05

238

0,28

10

0,01

Terneros

1.003

14,80

925

13,65

6

0,09

0

0

Totales

188.387

27,26

148.616

21,58

2.623

0,38

867

0,13

La hidatidosis presentó una frecuencia de 21.6% (Tabla 4). lo que estaría señalando un descenso de este parasitismo, si se comparan los resultados obtenidos por Barriga (1965). de 27,3% bienio 1961-1962, Schenone y col. (1987), una tasa de prevalencia de 30,6% el decenio 1975-1984 y Rute (1982 ), un 3451 encontrado en un matadero de Puerto Montt. La clase más afectada (Tabla 4) son las vacas con un 35,52% , luego los bueyes, 21,15% ; siguen los novillos. 17,65%, toros. 17,34%, vaquillas. 15,05% y terneros, 13,65%. Rute (1982) señala también a la vaca como la clase más afectada con 53,46%, luego bueyes, 43,02%, toros. 28,78%, novillos, 23,%. vaquillas, 20.69%, terneros, 18,18%; concuerda, en cuanto al orden de presentación de las clases (sólo se invierte toros y novillos). no así en los porcentajes entre las distintas clases, por tratarse posiblemente de un estudio realizado en un matadero. Los mayores porcentajes encontrados en vacas y bueyes obedecerían principalmente al mayor tiempo de permanencia en el predio, que favorece el contacto de éstos con el parásito; la menor frecuencia en vaquillas y terneros se debería a su temprano sacrificio.

Se detectaron 2.623 casos de tuberculosis de un total de 691.128 animales beneficiados, con un 0,38% de prevalencia a nivel nacional. Las clases afectadas fueron los bueyes, con 318 casos, 1%; luego los toros. 230 casos, 0,81%; vacas, 1.385 casos., 0,77%, vaquillas, 238 casos, 0,28%; novillos, 446 casos, 0,12% y terneros, con sólo 6 casos, 0,09% (Tabla 4). Aguilar (1977) en una Planta Faenadora de Carnes de Valdivia encontró un 1.26% de bovinos afectados por T.B.C., sobre un total de 98.624 beneficiados. Rute (1982), para el período 1980-1981 entrega un 0,05% en su estudio realizado en la PFC de Puerto Montt.

Esta enfermedad no ofrece cambios significativos en el tiempo, si se consideran los porcentajes extregados por el Ministerio de Salud los años 81 al 86, que van de 0,3 a 0,4% y el 0,38 % encontrado en este estudio. La tuberculosis, además de afectar a la salud pública, produce grandes pérdidas en producción de leche como de carne en vara. Estas pérdidas según el S.A.G. (1974), fueron del orden de US$ 2.159.422 por concepto de decomiso parcial y total de canales, disminución en la producción de leche y depreciación debido a la eliminación de animales positivos (Torres, 1982).

De cisticercosis se diagnosticaron 867 casos, lo que corresponde a un 0,13% de los bovinos beneficiados (Tabla 4). La mayor tasa de prevalencia la presentaron los toros, con 0,46%, luego bueyes 0,21%, vacas y novillos con 0,15% y 0,11%, respectivamente. La cisticercosis se ha mantenido baja y estable en el tiempo. Urbina y col. (1976), entregan un 0,25% en bovinos de diferente edad y sexo a lo largo de 17 meses en el matadero Lo Valledor. Los informes del Ministerio de Salud de los años 1981 al 1985 señalan porcentajes entre 0,1% y 0,06%.

Por regiones (Tabla 5), la totalidad de los bovinos afectados por distomatosis presentan altos porcentajes. La VII y VIII Regiones registran la mayor frecuencia con 58,53% y 54,59%, la XI, VI y IV presentan porcentajes también altos 43,63%, 43,32% y 41,88% respectivamente; y las IX, V, II y R.M. presentaron los porcentajes más bajos, pero no por ello menos importantes. con 31,01%, 23,54%, 23,08% y 21,60%, respectivamente.

TABLA 5 FRECUENCIA DE DISTOMATOSIS, HIDATIDOSIS, TUBERCULOSIS Y CISTICERCOSIS EN BOVINOS BENEFICIADOS SEGÚN REGIÓN

--

Distomatosis

Hidatidosis

Tuberculosis

Cisticercosis

Región

Num

%

Num

%

Num

%

Num

%

I

841

12,52

3.122

40,49

2

0,03

2

0,03

II

2551

23,08

1.794

16,23

0

0

0

0

IV

6.358

41,88

2.815

18,54

0

0

124

0,82

V

13.578

23,54

16.222

28,13

608

1,05

269

0,47

VI

15092

43,32

11.918

34,21

62

0,18

12

0,03

VII

19.612

58,53

5.159

15,40

68

0,20

2

0,01

VIII

33.562

54,59

8.785

14,16

216

0,35

1

0

IX

13.024

31,01

13.863

33,00

161

0,38

29

0,07

X

16.015

16,00

30.538

30,50

99

0,10

57

0,06

XI

1716

43,63

1.772

45,05

0

0

0

0

XII

0

0

2.701

14,25

0

0

0

0

Metropol.

66.035

21,60

50.815

16,36

1.407

0,46

371

0,12

Totales

188.387

27,26

148.616

21,51

2.623

0,38

867

0,13

Las tasas más altas de hidatidosis en relación a los beneficiados por región (Tabla 5) se presentaron en la I (46,49%), XI (45,05%), VI (31,21%), IX (33,00%); las menos afectadas fueron la VIII (14,16%), XII (14,25%), VII (15,40%) y 11(16,23%).

Para la tuberculosis (Tabla 5), la V Región presentó la mayor prevalencia, con 1,05%, luego en orden decreciente la R.M. 0,46%, IX 0,38%, VIII 0,35%, VII 0,20%, VI 0,18%, X 0,10% y finalmente la I, 0,03%.

En cuanto a la cisticercosis, corresponde a la R.M. el mayor número de casos 371, le siguen la V con 269, la IV con 124 y la X con 57. El resto con escaso número, y sin casos la II, XI y XII (Tabla 5).

Resultados y discusión (continuación)

La distribución mensual de la distomatosis (Tabla 6) es relativamente uniforme, siendo agosto con 34,55% y abril con 22,40%: los meses de mayor y menor presentación.

TABLA 6 FRECUENCIA DE DISTONIATOSIS, HIDATIDOSIS, TUBERCULOSIS Y CISTICERCOSIS EN BOVINOS BENEFICIADOS SEGÚN MES

1

Distomatosis

Hidatidosis

Tuberculosis

Cisticercosis

Mes

Num

%

Num

%

Num

%

Num

%

Enero

14.505

24,92

12.705

21,83

23

0,04

93

0,16

Febrero

15.037

26,70

12.308

22,00

23

0,04

77

0,14

Marzo

14.288

23,03

11.916

20,82

701

1,13

81

0,13

Abril

14.668

22,40

13.836

21,13

808

1,23

108

0,16

Mayo

15.080

24,73

12.918

21,17

36

0,58

66

0,11

Junio

15.745

29,49

11.995

22,47

272

0,51

72

0,13

Julio

15.826

28,10

11.119

19,75

96

0,17

51

0,09

Agosto

16.374

34,55

10.720

22,62

48

0,10

64

0,14

Sept.

17.141

31,31

11.736

21,44

23

0,04

84

0,15

Octubre

16.519

30,00

11.655

21,17

0

0

59

0,11

Noviembre

16.083

30,00

11.691

21,81

8

0,05

58

0,11

Diciembre

17.115

25,33

15.017

22,23

245

0,36

54

0,08

Totales

188.387

27,26

148.616

21,50

2.623

0,38

867

0,13

Si se considera la frecuencia por mes (Tabla 6), se ve una regularidad en la presentación de la hidatidosis a través del año, en que julio con 19,75% es el mes de más baja frecuencia y agosto con 22, 62% el más alto, lo que nos permite asegurar que esta enfermedad crónica permanece estable durante todo el año.

Analizados los resultados por mes, las mayores frecuencias de tuberculosis se presentaron los meses de marzo, abril, mayo, junio y diciembre (Tabla 6).

Con respecto a la presentación mensual de la cisticercosis (Tabla 6) se observa más homogénea que la regional, no existiendo grandes diferencias entre un mes y otro, lo que estaría indicando que la enfermedad se encuentra presente durante todo el año y no depende de factores estacionales.

El resto de las patologías, que como se señaló al inicio, representan en conjunto un 4,47% del total de hallazgos en mataderos, se analizan en orden decreciente de presentación (Tablas 7 y 8).

TABLA 7 NÚMERO DE CASOS DE OTRAS ENFERMEDADES EN ESPECIE BOVINA SEGÚN CLASE 1986

Enf.

Novillos

Bueyes

Toros

Vacas

Vaquillas

Terneros

Total

Num

%

Num

%

Num

%

Num

%

Num

%

Num

%

Num

%

Mastitis

0

-

0

-

0

-

11,394

6.32

58

0.1

0

-

11452

1,66

Abs. Hep.

2,457

0.7

3.091

9.67

0

-

2.043

1.13

61

0.1

0

-

7.652

1,11

Nefritis (riñ dec)

1,800

0.5

474

1.48

256

0.9

3.172

1.76

370

0.4

102

1.5

6254

0,91

Fib. Hep.

260

0.1

1.41

4.41

110

0.4

842

0.47

60

0.1

0

--

2.682

0,39

Parasit. gastroint

500

0.1

647

2.02

54

0.2

468

0.26

53

0.1

0

-

1.722

0,25

Hid.Bazo

1.084

0,30

0

-

0

-

0

-

0

-

0

-

1.084

0,16

Hematoma

771

0.2

5

0.02

27

0.1

156

0.09

0

-

0

-

959

0.14

Traumat.

718

0,20

99

0.31

100

0.4

18

0.02

0

-

0

-

935

0.04

Neumonía

176

0.1

63

0.2

53

0.2

106

0.06

1

-

0

-

399

0.06

Hid. coraz

231

0.1

0

-

0

-

0

-

0

-

0

-

231

0.03

No espec.

140

0

0

-

0

-

0

-

0

-

0

-

140

-

Hid. Dist

69

0

27

0.08

2

0

19

-

0

-

0

-

117

0.02

Cirr. Hep

181

0

0

-

0

-

0

 

0

-

0

-

181

0.02

Mortecino

85

0

0

-

0

-

0

-

0

-

0

-

85

0.01

Septicem

44

0

0

 

0

 

1

 

0

 

0

-

44

0.01

Hidronef. (riñ dec)

43

--

0

-

0

-

1

-

0

-

0

-

43

0.01

Linguatulosis

0

--

0

 

0

 

30

0.02

0

 

0

-

30

 

Caquexia

0

-

7

0.02

0

 

15

0.02

0

 

0

-

22

 

Ang hep.

0

-

0

 

0

 

13

0.01

0

 

0

-

13

 

Leucosis

0

-

3

0.01

0

 

3

 

0

 

0

 

6

 

Est. febr

0

-

0

 

0

 

6

 

0

 

0

 

6

 

Actinomic

1

-

0

-

0

-

5

0.01

0

 

0

-

6

 

Melanosis hepática

0

 

0

 

0

 

2

 

0

 

0

 

2

 

Hid. seso

1

 

0

 

0

 

0

 

0

 

0

 

1

 

Hemoglo- binuria

1

 

0

 

0

 

 

 

0

 

0

 

1

 

Pericard.

1

 

0

 

0

 

 

 

0

 

0

 

1

 

Para Czon

1

 

0

 

0

 

0

 

0

 

 

 

1

--

Abs. Reti

0

 

1

 

0

 

0

 

0

 

0

 

1

 

Lit. renal

0

 

1

 

0

 

0

 

 

 

 

 

1

 

Ictericia

0

 

0

 

0

 

1

 

 

 

 

 

1

 

Clostrid.

0

 

0

 

0

 

1

 

0

 

0

 

1

 

Actinob.

0

 

0

 

0

 

1

 

0

 

0

 

1

 

Total

7.603

2.17

5.592

17.50

474

1.68

16.709

16.67

418

0.49

51

0.75

30.847

 

 

TABLA 8 NÚMERO DE BOVINOS DECOMISADOS POR OTRAS ENFERMEDADES POR REGIÓN

Enfermedades

I

II

lV

V

Vl

Vll

Vlll

IX

X

Xl

Xll

R.M

Total

Mastitis

3

 

72

102

42

417

744

465

6.557

 

 

3.050

11.452

Abs.Hep.

186

175

142

394

267

291

522

407

847

63

 

4-358

7.652

Nefritis (riñ decomisado)

228

37

63

328

223

134

692

501

976

108

 

2.964

7.652

Fib. Hep.

18

22

7

82

71

114

305

198

291

16

 

1.558

6.254

Parasic Gastroint.

76

36

33

143

1

96

252

221

389

12

 

463

1.722

Hid. Bazo

110

3

11

40

22

75

114

95

108

 

 

506

1.084

Hematom.

4

2

15

61

74

61

93

73

158

4

 

414

959

Traumat.

5

2

17

43

62

57

99

65

143

5

 

398

935

Neumonía

 

 

 

82

15

79

256

 

46

 

 

 

399

Hid. Corazon

17

1

5

17

10

5

18

8

31

 

 

119

231

Otras Enfermedades

4

6

6

22

16

9

11

6

17

1

 

42

140

Hid. Dist.

 

 

 

22

 

 

54

 

41

 

 

 

117

Cirr. Hep.

 

16

8

14

5

12

14

2

30

 

 

 

101

Mortecino

 

 

3

17

7

14

21

8

15

 

 

 

85

Septicemia

 

 

 

9

7

 

21

 

6

 

 

1

44

Hidronetosis (riñ dec)

5

 

 

9

3

 

7

 

3

 

 

16

43

Linguatulosis

 

 

 

 

 

 

 

 

 

30

 

 

30

Caguexia

 

 

3

9

4

2

3

 

1

 

 

 

22

Ang hep.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

13

13

Leucosis

 

 

 

1

 

 

2

 

 

 

 

3

6

Est. Febril

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6

6

Actinomic

1

 

 

 

 

3

2

 

 

 

 

 

6

Melanosis hepática

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2

2

Actinobacilosis

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1

Hid. Seso

1

 

 

 

 

 

1

 

 

 

 

 

1

Pericard

1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1

Para corazón

1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1

1

Abs.Retie

 

 

 

 

 

1

 

 

 

 

 

 

1

Lit, renal

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1

1

Ictericia

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1

1

Hemoglobina

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1

1

Clostridiosis

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1

1

Totales

554

282

354

1227.0

171

1,303

2,842

1,799

9,170

185

 

12.427

30,050

*Se dividieron en dos para calcular el numeros animales atendidos

Mastitis. La información de mataderos no indica la cantidad de cuartos afectados, lo que hizo presumir la eliminación total de la ubre. Así. considerando la presencia de mastitis (Tabla 7) significó una pérdida de 11.452 ubres, 4.32% del total de hembras beneficiadas, correspondiendo a las vacas el mayor decomiso por este concepto 11.394 (6,32%) versus 58 (0,07%) en vaquillas. La región con mayor frecuencia fue la X con 6.557 casos, seguida de la R.M. con 3.020, luego la VIII, IX y VII con 744, 465 y 417 decomisos, respectivamente. La demás presentaron baja prevalencia (Tabla 8). Rute (1982). en un matadero de la X Región para el período de 1 año, entrega un decomiso de 4.216 ubres. La misma región arrojó un decomiso de 6.557 ubres para el año 86 de este estudio, diferencia atribuible al número de mataderos analizados.

Abscesos hepáticos. Esta alteración (Tabla 7) mostró un total de 7.652 casos que significó 1,11% de los bovinos beneficiados, los bueyes fueron la clase más afectada 3.091 casos 9,67% seguido de vacas 2.043 casos 1,13% y novillos 2.457 casos 0.68%. Por regiones, el mayorr número de afectados se encontró en la R.M. con 4.358 decomisos, y con un menor número de afectados la I, II y IV con 186, 175 y 142 casos, respectivamente (Tabla 8). El 1,11% de presentación de esta patología indica que, en general, el porcentaje de decomisos es bastante bajo a nivel nacional, aun cuando ocupa el segundo lugar de decomisos en el grupo denominado «otras enfermedades».

Nefritis. Esta afección se determinó en base al total de riñones. Representó un total de 6.254 riñones enfermos (0,91%). Por clase (Tabla 7) correspondió a las vacas el mayor número 3.172 riñones (1,76%), luego terneros 102 casos ( 1,50%), bueyes 474 (1.48%), toros 256 (0,91%), novillos 1.880 (0,52%) y vaquillas 370 (0,444 ) (Tabla 8). Se detectó el mayor número en la R.M. con 2.964 riñones decomisados, seguido de la X, VIII, IX con 976, 692 y 501 decomisos (Tabla 8).

Fibrosis hepática. Por esta causa se decomisaron un total de 2.682 hígados. Los bueyes, con 1.410 afectados 4,41%, fue la clase más afectada, seguido por las demás clases con cifras bajo el 0,48% (Tabla 7). Rute (1982) entrega un porcentaje total de 0,33% y también fueron los bueyes con 0,65% la clase más afectada. Desde el punto de vista regional (Tabla 8), la R.M. presenta el mayor número de casos 1.558, luego las VIII y X con 305 y 291 casos.

Parasitismo gastrointestinal. Basado en un trabajo similar realizado por Rute (1982), se estimó por esta causa el decomiso de rumen y retículo. La prevalencia a nivel nacional (Tabla 7) es del orden de 0,25% (1.722 afectados), siendo los bueyes y vacas las clases más afectadas con 2,02% (647 casos) y 0,26% (468 casos), respectivamente; luego los toros 0,19% (54 casos), y novillos 0,14% (500 casos). Las menos afectadas fueron las vaquillas y los terneros. A nivel regional (Tabla 8), la R.M. con 463 casos, presenta la mayor frecuencia y con menor número de afectados la VI con 1 caso. Las regiones X, VII y IX registraron niveles importantes de presentación con 389, 252 y 221 casos, respectivamente. Le siguen la V, Vll y l, con 143, 96 y 76 casos. El porcentaje de 0,25% encontrado en este estudio a nivel nacional, es muy cercano al 0,9% descrito por Rute (1982), en una PFC en Puerto Montt, lo que estaría indicando que esta patología se mantiene estable en el tiempo.

Hematomas. Los informes mensuales recopilados de matadero no especifican claramente el tipo de decomiso realizado por esta causa, por lo que se consideró el decomiso completo de la canal. El número de casos por hematomas a nivel nacional alcanzó a 959 casos (0.14%), siendo las clases más afectadas los novillos con 771 casos, luego los toros y vacas y último los bueyes (Tabla 7). La R.M. fue la de mayor presentación con 414 casos (Tabla 8). Rute ( 1982), obtuvo por hematoma un decomiso total de canales de 0.02% y parcial de 0.13%.

Traumatismo. Dado que no se consigna en los informes mensuales de mataderos el tipo de decomiso, se consideró también decomiso total de la canal.

A nivel nacional el traumatismo alcanzó a 935 casos 0,04%, siendo afectados los toros, bueyes. novillos y vacas con 100 casos 0,35%, 99 casos 0,31%, 718 casos 0,20% y 18 casos con 0,02%, respectivamente (Tabla 7). La mayor frecuencia se observó en la R.M. con 398 casos (Tabla 8), cifra que puede atribuirse al transporte, por ser ésta una región de alta demanda de animales de zonas lejanas, lo que hace más propenso la presentación de este cuadro.

Rute (1982), entrega porcentajes de decomiso de patas y parcial de canales de 0, 14% y 0,06%, respectivamente. Sepúlveda (1980), encontró un 9,30% de canales afectadas por este tipo de lesiones en el matadero de Lo Valledor, los que representan un 3,60% del total de bovinos controlados. Este porcentaje 9,3%, señalado por Sepúlveda (1980), es bastante alto en comparación al encontrado en este trabajo 0,14%, estimándose que la diferencia radicaría fundamentalmente en el tipo de criterio empleado en la inspección, ya que el propósito de este trabajo era estudiar específicamente los traumatismos.

Neumonía. Un total de 399 casos con un 0,06% de prevalencia nacional se contabilizaron por esta causa. Rute (1982), registra en una PFC de Puerto Montt un porcentaje un poco más alto (0,16%). Entre las clases más afectadas figuran bueyes y toros con 63 y 53 casos, con una prevalencia de 0,20% y 0, 19%, respectivamente; luego, vacas y novillos con 106 y 176 casos y 0,6% y 0,5% de prevalencia (Tabla 7). Las regiones que registran esta alteración fueron la V, VI, VII, VIII y X, sobresaliendo la VII y VIII con 79 y 256 casos diagnosticados (Tabla 8).

Hidatidosis y distomatosis. Este parasitismo coincidente, entrega un total de 117 afectados y un 0,02% de prevalencia a nivel nacional (Tabla 7). Las regiones en las cuales se diagnosticó esta parasitosis conjunta fueron la V, VIII y X, con 22, 54 y 41 casos, respectivamente (Tabla 8). Las clases más afectadas en estas tres regiones correespondieron a bueyes, 27 casos, 0,08%, luego novillos 69 casos, 0,02%, vacas y toros con 19 y 2 casos, 0,01 % para ambas clases.

Cirrosis hepática. Se registraron 101 hígados con esta patología, todos en novillos, con una prevalencia nacional de 0,02% (Tabla 7). De las regiones afectadas, la que presentó mayor frecuencia fue la X, con 30 novillos, luego las regiones II con 16 y V y VIII con 14 (Tabla 8). Finalmente se analiza un número importante de alteraciones, las cuales individualmente revisten un escaso porcentaje de presentación, pero al considerarlas en conjunto tienen gran significación por el decomiso de canal o vísceras que ellas originan (Tablas 7 y 8).

Figuran aquí los mortecinos con 85 novillos decomisados que significaron un 0,01% de prevalencia nacional, correspondiendo a la VIII la mayor presentación con 21 casos; la septisemia, 44 casos con 0,01% de prevalencia, donde también la VII Región aportó el mayor número de decomisos con 21 casos en novillos; caquexia 22 casos con 0,03% de prevalencia, afectando a bueyes y vacas; leucocis, 3 vacas y 3 bueyes; estado febril, 6 vacas registradas en la R.M.; hemoglobinuria, ictericia y clostridiosis detectados en novillos y vacas, respectivamente en la R.M.

En vísceras se detectaron 43 hidronefrosis (0,01% de prevalencia), siendo la R.M., con 16 casos la de mayor presentación y un caso de litiasis renal en 1 buey, también en la R.M.; alteraciones hepáticas, se detectaron 13 casos de angiomatosis, 2 de melanosis registradas en la R.M. y 30 de linguatolosis en la XI Región, todos en vacas. En cabezas se diagnosticaron 5 casos de actinomicosis en vacas y 1 en novillos en las regiones I, VII y VIII; actinobacilosis, 1 en vaca en la VIII Región. Se podría suponer la existencia de esta enfermedad a lo largo del país, pero deficiencias en la notificación y la no inspección de cabezas impiden conocer todo el problema en su magnitud. En corazón se observó sólo un caso de pericarditis en la I Región, 1 de parasitismo en novillos, sin mencionar el parásito encontrado.

Sarcosporidiosis y cisticercosis son de hallazgo esporádico a nivel de matadero, lo que estaría ratificando la falta de búsqueda de estos parásitos.

No especificados. En este título se agruparon las alteraciones anotadas como «otros». En el informe mensual que entregan los mataderos, los que se consideraron en este estudio como decomiso total y para los efectos estadísticos, se estimó sólo en el total general. Por este concepto se registró un total de 140 casos, de ellos 42 en la R.M., que presentó el mayor número.

Los decomisos registrados como «otros» en la especie bovina (Tabla 7), muestran que la clase más afectada fueron los bueyes con 5.592 casos (17,50%), luego vacas 16.709 casos con un 16.67%, novillos 7.603 casos (2,17%), toros 474 (1,68%), terneros 51 (0,75%) y vaquillas 418 0,49%). Por regiones, la X presentó el mayor porcentaje de casos detectados: 9,16%, las otras en orden decreciente fueron: I (8,10%). Xl (4,70%). VIII (4.62%), XI (4,28%), R. M. (4,07), VII (3,89%), 11 (2,55%), IV (2,33%), V (2,13%); en la XII Región no se anotaron casos (Tabla 8).

Conclusiones

Del total de bovinos beneficiados en un año se observa que la patología más frecuente es la distomatosis seguida por la hidatidosis y la vaca es la clase más afectada por esas enfermedades. También se mostraron importantes como causales de decomiso la tuberculosis y la cisticercosis. La VII y VIII Regiones presentan la mayor frecuencia de distomatosis, y la I y XI de hidatidosis.

La mastitis afecta al 4,32% de las vacas y vaquillas. Las enfermedades restantes no superan el 1,2% de las patologías presentes.

Referencias

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Recibido el 19 de octubre de 1994, aprobado el 18 de abril de 1995.